抗坏血酸氧化相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

抗坏血酸氧化相关论文

'凯特'芒果果肉热风干燥过程褐变机制研究

为探究\'凯特\'芒果果肉热风干燥过程的褐变机制,对芒果果肉颜色、酶促褐变和非酶褐变状况进行研究,并进行特征褐变溶液全波长......

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褐变机制酶促褐变抗坏血酸氧化美拉德反应 ’凯特’芒果

酸菜贮藏期间褐变机理的探讨

酸菜贮藏期间的褐变严重影响了感官品质。实验针对酸菜贮藏期间的褐变机理进行探讨。测定酸菜在褐变前后还原糖、氨基酸、还原性抗......

期刊

酸菜褐变美拉德反应酚类化学氧化抗坏血酸氧化

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