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抗氧化Pickering乳液相关论文

玉米醇溶蛋白胶体颗粒的制备及应用研究

玉米醇溶蛋白（zein）是玉米蛋白的主要成分，含有大量的约50%的疏水性氨基酸，不溶于水性介质，在食品体系中利用较少。但是zein具有独特的......

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可食皮克林乳液可食膜玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合胶体粒子玉米醇溶蛋白/甜菜果胶胶体粒子抗氧化Pickering乳液微结构构效关系

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