搅打乳状液相关论文
该论文以典型的搅打乳状液植脂鲜奶油为研究对象,利用油溶性色素法、环境扫描电镜、质构分析仪等分析方法,研究乳状液在搅打过程中......
综述了脂肪球在搅打乳状液中的部分聚结现象和搅打条件、脂肪种类、脂肪球吸附膜对部分聚结的影响。以冰淇淋和搅打奶油为例 ,说明......
