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利用可见/近红外光谱技术预测牛肉新鲜度指标:挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、pH 值、肉色(L*、a*)。采集生鲜 牛肉样品350~1700nm 波长......
介绍了电子鼻的基本原理和结构组成,以及气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别技术等研究现状,总结了电子鼻技术在农产品品质安......
农产品细胞内的ATP含量水平直接反映细胞的活性,在产后贮藏过程中可作为农产品新鲜度和品质的一种评价指标。采用紫外-可见-近红外......
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农产品在我国日常生活中占有重要的一部分,也是我国经济来源的一部分,但是在农产品生产、加工、运输和储藏的过程中存在安全隐患。介......
摘 要:为了对肉品的新鲜度进行快速无损评价,研究一种基于电阻抗谱的肉品新鲜度评价方法,采用环形表面电极对4 种肉品进行测定,对获得......
探讨了散装肉类熟食冷藏销售过程中的微生物消长状况及其延长保鲜期的方法。结果表明:冷藏条件下散装肉类熟食中微生物数量变化在最......
通过建立和应用质量指数法(quality index method,QIM),结合挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、K值、质构、菌落总......
缢蛏是消费者喜爱的优质贝类水产之一。随着水产品养殖业迅速发展和贮藏保鲜技术的不断进步,缢蛏单纯以鲜食为主的销售方式已不能......