比较了南海产青干金枪鱼(Thunnus tonggol)、圆鮀鲣(Auxis tapeinosoma)和鲣(Katsuwonus pelamis)的普通肉、暗色肉营养成分。结果......

圆鮀鲣是我国南海高产低值的一类金枪鱼。对其肌肉组织的普通肉和暗色肉进行了酶解及氨基酸组成分析,并进行了抗疲劳活性动物实验......

圆鮀鲣(Auxis tapeionosoma)、青干金枪鱼(Thunnus tonggol)、鲣(Katsuwonus pelamis)均属于低值金枪鱼的范畴。南海海域金枪鱼资......

对酸处理和碱处理过程中鲢肌肉蛋白质的分离特性，包括蛋白质溶解度、回收率和匀浆黏度等进行了比较研究。结果表明：当pH为1．5—12．5时，......