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月饼保鲜相关论文
壳聚糖复合茶粉对广式豆沙月饼的保鲜研究
本文采用壳聚糖和茶粉为保鲜剂,以菌落总数、酸价(AV值)、过氧化值(POV值)作为月饼保鲜评价指标,研究月饼在常温保存时的品质变化......
期刊
壳聚糖
茶粉
月饼保鲜
chitosantea powderthe moon cake preservation
壳聚糖在月饼保鲜中的应用
对壳聚糖在月饼保鲜中的应用进行了初步探讨,结果表明,在壳聚糖溶液中添加复合乳化剂可以改善壳聚糖对月饼的保鲜效果;质量浓度为1%的......
期刊
壳聚糖
月饼保鲜
低聚壳聚糖的制备及其在广式月饼保鲜中的应用研究
低聚壳聚糖(Chitosan oligosaccharides)是壳聚糖的降解产物,聚合度为2-20的寡糖,相比壳聚糖,低聚壳聚糖具有良好的水溶性、吸湿保湿性......
学位
低聚壳聚糖
木瓜蛋白酶
纤维素酶
酶解
响应面法
月饼保鲜
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