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机械嫩化相关论文
低温肉制品关键工艺及装备技术应用研究进展
低温肉制品是我国肉制品发展的趋势,其产品的加工品质如蒸煮得率、系水性、质构特性及感官品质受滚揉、机械嫩化、盐水注射、斩拌......
期刊
低温肉制品
滚揉
机械嫩化
注射
斩拌
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