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近年来,杏鲍菇工厂化栽培得到迅速发展,产量大幅提升,2015年已超过110万吨。杏鲍菇加工比例不足10%,且加工产品种类单一,加之鲜菇......
工厂化生产杏鲍菇产量较高,但精深加工严重不足,导致产品附加值低。为了提高杏鲍菇的附加值,延长其产业链,本试验对不同口味杏鲍菇......
以感官评价为标准,利用正交设计对麻辣杏鲍菇酱的制作配方（黄豆酱、花椒、辣椒）的3个因素进行研究,以期确定杏鲍菇酱的最佳制作工艺......
