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果蔬褐变相关论文

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期刊

加工过程控制果蔬褐变鲜切果蔬产品的安全性运输费用体积减小清洁卫生农药残留微生物重量消毒生产清洗侵害烹饪工序包装

过渡金属取代的多酸盐对酪氨酸酶的抑制机理研究

酶促反应会导致果蔬颜色变化,这不但降低了消费者对果蔬的视觉效应,同时也减少了果蔬中维生素、蛋白质等营养物质的含量。De Castr......

学位

多金属氧酸盐酪氨酸酶抑制剂 Native-PAGE 果蔬褐变

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