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以黑芝麻粉、蜂蜜、药食同源中药粉（酸枣仁、茯苓、黄精、百合）为原料,通过混料试验设计,利用模糊数学感官评价法,建立黑芝麻粉、中......
以7种不同品种的大米为研究对象,运用模糊综合评判法评价大米感官品质,用质构仪及色差仪对米饭品质进行评定。结果表明:大粒香米饭......
以黑龙江产区6个大豆品种为原料,测定了大豆籽粒的百粒重、蛋白质、脂肪、钙、磷含量等理化指标以及加工制成豆浆的得率、理化品质......
以14个不同品种的黄羽肉鸡为原料制作鸡汤,记录不同品种鸡的日龄、胴体质量和产地信息,测定鸡汤总游离氨基酸、总蛋白、肌苷酸、鸟......
文章基于模糊感官评价法,研究了虾皮在复合调味汁中的应用效果。研究结果显示:风味质量较好的虾皮A和虾皮B制得的提取液可显著提升......
以杂粮粉为主要原料, 采用单因素试验、 正交试验和模糊感官评价等方法对双螺杆挤压机制作杂粮工程米的工艺进行优化研究. 确立一......
以黑龙江产区6个大豆品种为原料,测定了大豆籽粒的百粒质量和粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷水平等理化指标以及加工制成豆浆的得率、理......
为了更好地评价小米的食用品质,本研究以10种小米为对象,采用模糊感官综合评价以及电子舌技术分析其食味品质,探究不同小米理化特......
以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象,利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法,采用主成分分析等数学方法,建立食用盐模糊感官......
以不同品种大米为研究对象,采用模糊感官评价结合质构仪及电子舌技术,对大米米饭口感品质进行比较分析,建立一种米饭口感品质评价......
为研究不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响,采用小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉对排酸成熟24 h的猪肉片进行上浆处理,未上浆猪肉......
三种常见市售碳酸饮料的感官评分,定量的形式表征出三种碳酸饮料在感官属性贡献率上的差异,结合主成分分析(PCA)比较模糊感官方法......
