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为准确测定加热卷烟的水分活度(aw),选择电解式传感器水分活度仪建立了加热卷烟aw的测定方法,并研究了加热卷烟aw和微生物指标随存......
为了延长半干面在常温贮藏条件下的货架期。首先研究了不同水活降低剂降低Aw的效果,优选出了降低半干面Aw的水活降低剂组合（3%的山......
采用不同护色剂及不同亲水性物质组合对低糖板栗果脯加工过程中护色液及亲水性最佳组合进行了试验。结果表明，不同的护色液可有效地......
生姜(Zinziber Officinal)是饮料和食品加工过程中广泛使用的风味物质,也是医药史上的常用药物,它在中国、印度、非洲、和日本药品......
试验对中式发酵香肠的pH值、水分活度（Aw）的关系及其对制品风味的影响进行研究。结果表明：发酵过程中随制品pH值的降低，水分活度逐渐下......
