低糖果脯相关论文
微波技术是一种近年来被应用于食品加工的新兴技术,介绍近年来微波技术在低糖果脯加工领域中灭酶、干燥、渗糖和杀菌等方面的应用......
摘要：果脯蜜饯是我国的传统美食之一，但传统的高糖果脯已不符合现如今国民追求健康饮食的标准，低糖果脯逐渐受到人们的青睐。本文对低......
本文针对甘薯低糖果脯出现外观褐变、返砂、干瘪及保质期缩短等现象，用物理或化学手段加以控制。结果表明，经0.3％焦亚硫酸钠+0.1％柠檬......
针对甘薯低糖果脯出现外观褐变、返砂、干瘪及保质期缩短等现象,用物理或化学手段加以控制.结果表明,经 0.3%焦亚硫酸钠+ 0.1%柠檬......
1 工艺流程 原料挑选→清洗→去皮、籽及瓤→切分→硬化→漂洗→热烫→一次抽真空渗糖→二次抽真空渗糖→沥糖→烘干→包装 2 操作......
对低糖甘薯脯的生产工艺进行了研究,解决了低糖果脯生产中常见的糖度低导致产品饱满度不够,渗透压降低以致产品的保质期缩短等问题......
低糖猕猴桃果脯加工的关键技术是护色。硬化，真空渗糖和烘干。试验表明：在加工过程中采用90℃、5min的烫漂护色，0．2％CaCl2＋0．3％NaHSO3硬化......
以木瓜为料原，在不添加防腐剂、色素及香精的前提下，用转化糖替代部分蔗糖和采用真空递增渗糖工艺研制出外形饱满，色泽自然，有木瓜鲜香......
通过微波漂烫，微波干燥，微波灭菌技术在低糖昆脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果加工时间缩短了原来的一半多，而且在产......
经穿刺处理的樱桃番茄，用饱和氯化钙溶液浸泡1．5h，糖液中添加经胶体磨处理的海藻酸钠6g/kg，提高糖渍温度和采用分次加糖的工艺能著改善......
本实验以苹果为原料，在４０％白砂糖＋０．３％黄原胶＋０．５％柠檬酸煮液中，采用加压密闭煮制法。制得了含糖４５－５２％的低糖果脯，简化了操作步骤，缩短了加工时间。......
编号:E96—8—13 技术特点 果脯是我国最具民族特色的传统食品它既是佐茶佳品,又是馈赠礼品;既是疗效食品,又是居家旅行小食品;且......
以莲雾落果为原料,探索低糖莲雾果脯的加工工艺,并重点研究护色、硬化、烫漂、渗糖等过程对低糖莲雾果脯品质的影响。结果表明：采用......
为了探索长白山野生软枣猕猴桃低糖果脯的最佳工艺参数,通过单因素试验考察了加工过程对果脯感官品质的影响,采用正交试验优化了渗......
对低糖桃脯的生产工艺研究结果表明,糖煮液中添加0.2％海藻酸钠+0.1％Cacl_2或添加0.2％LM果胶+0.1％CaCl_2,可使产品保持饱满形态。采用热......
介绍以臭参Codonopsis subglobosa W.W.Smith为原料，制作臭参低糖果脯的方法，通过实验确定了最佳的工艺参数，并制定出了产品质量指标......
本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值，并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等６种溶质的降水分活性能力，结......
轮叶党参是一种营养价值很高的山野菜之一，地上嫩茎叶与地下肥大根状茎均可食用，其根肥大肉质质地鲜嫩，味道鲜美，易消化，可做菜肴，风味独......
以紫心甘薯为主要原料，研制低糖紫心甘薯脯。分别对产品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了优化，产品风味独特、营养丰富。实验所得......
本文介绍了低糖苦瓜脯的生产工艺，并通过正交试验确定了苦瓜护色的最佳方法。在生产中采用了多次间歇糖煮法，不仅得到满意的浸糖效果......
<正> 果脯蜜饯是我国传统的名特产品之一,闻名国内外。但随着人民生活水平的提高,出于健康和营养的目的,对含糖量高的甜食渐渐不感......
桃、草莓低糖果脯加工技术颜志梅陆秀华宋宏峰（江苏省农业科学院园艺研究所南京２１００１４）传统的果脯均属于高糖、高热值产品。当前消费者日益......
本试验以优质新鲜胡萝卜为原料,探讨了低糖胡萝卜果脯的加工工艺,对产品的口感、外观等进行了研究,确定了本试验条件下的最佳工艺......
以雪莲果为试验原料,对雪莲果低糖果脯制品的生产工艺进行了初步探索。试验结果表明,硬化护色最佳条件是为0.80%氯化钙、0.15%亚硫......
以猕猴桃为试材,对低糖果脯微波渗糖糖液组成与配比、渗糖时间等部分工艺进行了研究,重点探讨了可食性胶体添加对低糖果脯微波渗糖......
在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺....
研究了微波低糖果脯和普通低糖果脯的生产工艺,探讨了不同的处理方式、微波处理时间、果块厚度对果脯渗糖速度,营养成分和保藏性能......
果脯是用新鲜水果为原料，采用去皮、去核、糖浆煮制、糖浆浸渍、干燥、包装等工序加工而成的食品，外观特点是鲜亮透明、表面干燥、稍......
以红薯为主要原料，研究了低糖红心薯脯的加工工艺，试验所得最佳工艺配方为：0．1％柠檬酸护色，0．4％CaCl2溶液硬化处理，以质量分数为40％的糖液煮3......
以益智为原料,研究自然渗糖、微波渗糖、超声波渗糖3种渗糖方式对益智果脯的渗糖速率和感官品质的影响,采用正交试验优化低糖益智......
黑番茄富含花青素、VC、VE等抗氧化物质,其中的花青素是普通红番茄所不含有的。黑番茄具有防辐射、抗心血管疾病、改善视力、降血......
为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工......
采用不同护色剂及不同亲水性物质组合对低糖板栗果脯加工过程中护色液及亲水性最佳组合进行了试验。结果表明，不同的护色液可有效地......
轮叶党参为桔梗科,党参属多年生根茎单一肥大缠绕草本植物,又名山地瓜、山胡萝卜、羊乳、奶参、山海螺、四叶参、白蟒肉、沙参等,......
采用单因素试验研究微波功率和微波时间对雪莲果烫漂护色的效果,采用单因素和L9(34)正交试验研究切片厚度、微波功率和微波渗糖时......
我省是苹果生产大省，全省年产苹果近２０亿公斤，但苹果采后往往因为贮藏加工技术跟不上而造成大量损失。据不完全统计，在苹果产区苹果采后......
桃、草莓低糖果脯加工技术颜志梅陆秀华宋宏峰（江苏省农业科学院园艺研究所南京２１００１４）传统的果脯均属于高糖、高热值产品。当前消费者日益......
