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以Rudin改良法测定的啤酒泡持性为评价指标，在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上，通过响应曲面法优化Rudin改良法测定啤酒泡......
将数种国内知名啤酒的泡沫和酒液分离,分别测定它们的总蛋白质和高分子蛋白质(HMWP)质量浓度.结果显示,泡沫具有富集蛋白质的功能,......
研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性,测定结果与泡持值有着良好的线性......
利用超声振荡仪进行起泡,使用量筒以及秒表测定啤酒泡沫的稳定性。在单因素确定实验条件的基础上,利用响应面分析法中的中心旋转组......
利用黄酒糟蛋白作为啤酒泡沫强化剂，改善啤酒的起泡性和泡持值，添加后的啤酒起泡性提高到3左右，泡持值增加到410s，泡沫品质高。......
