黄酒糟蛋白相关论文
为提高黄酒糟可溶性蛋白含量和水解度,试验采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对黄酒糟蛋白进行适度酶解。结果......
黄酒糟是我国丰富的低值蛋白资源,通过蛋白酶法提取可获得高附加值产品。通过单因素试验和正交试验,确定了碱性蛋白酶提取黄酒糟蛋......
黄酒糟是黄酒酿造的副产物,资源丰富、营养价值高,具有广泛开发价值。本论文针对黄酒糟蛋白含量高的特点,对黄酒糟蛋白的提取工艺......
红曲米也称红曲,是将红曲霉接种在大米上发酵而成的一种传统产品,被广泛应用于食品工业。红曲酒就是以大米为主要原料,红曲为糖化......
本论文针对黄酒糟组织致密，粗纤维含量高的成分特点，从提高蛋白提取率的角度出发，重点针对黄酒糟蛋白的提取工艺进行了研究，探索了水洗......
利用黄酒糟蛋白作为啤酒泡沫强化剂，改善啤酒的起泡性和泡持值，添加后的啤酒起泡性提高到3左右，泡持值增加到410s，泡沫品质高。......
