浓浆豆腐相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

浓浆豆腐相关论文

浓浆豆腐制备工艺及其物性的研究

本文首先以大豆分离蛋白为原料制备蛋白凝胶,确定形成蛋白凝胶的工艺参数。然后在此工艺基础上,以大豆为原料,采用减压浓缩技术制......

学位

浓浆豆腐盐卤葡萄糖酸内酯复合凝固剂质构特性分子间作用力

盐卤浓浆豆腐凝胶形成作用力的研究

探讨维持凝胶形成的作用力,研究在盐卤浓浆豆腐凝胶制备过程中添加不同种类,并研究其凝胶质构特性的变化。结果表明:不同pH和微量N......

期刊

浓浆豆腐盐卤凝胶质构特性分子间力

看过本文同时还关注