海鲜风味相关论文
以海带为原料,经高压破碎、脱腥、风味蛋白酶酶解、过滤、浓缩,制备具有海鲜风味的调味料.以酶解液水解度和得率为指标进行响应面......
在水产品的整体可接受性中，风味是十分重要的感官特性。溴苯酚物质是海洋水产品所含有的不同于陆地生物的特有的风味物质，而且在养殖......
果汁里没有水果、牛奶饼干里没有牛奶……不少产品有一个很营养的名字,里面的配料却并不相符.在超市发现,以下几类食品名不副实的......
用海水浇灌蔬菜，那蔬菜岂不是都被浇死了？如今，在寿光市羊口镇清水泊农场三分场的大棚里还真产出了一种用“海水”浇灌的蔬菜——“西......
如今川菜雅俗共赏，越做越时尚。究竟它是如何做到的呢？原来近年来，川菜厨师为了顺应食客和健康潮流的需求，也在不断融合借鉴其它菜系的......
虾蛄,又名皮皮虾、虾耗子,是沿海近岸性品种。我国南北沿海均有分布,产量较多,据1982～1983年调查统计,年产量2500t左右,资源量50000......
鱼香龙虾球澳洲龙虾取中段切成块,扑上淀粉后入油锅炸至色红,然后放入用泡椒末、姜米、蒜米、葱花等调成的鱼香味汁中,炒入味后装......
风味海鲜肠是一种采用畜、禽肉、鱼糜等为主要原料制作胚体，以新鲜干海米造粒，配制的一种复合海鲜风味产品；该制品既有畜、禽肉柔韧多......
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文中详细研究了以福寿螺为原料，用全酶法制造高级海鲜风味调味汁的制作工艺、特点、并对制作过程中遇到的各种问题及其解决方法进行......
海带是一种营养成分丰富的海洋食蔬,我国对海带的加工利用仍处于初级阶段,主要产品为盐渍海带丝、海带结等,深加工的产品仍然较少......
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研究海鲜型风味火锅蘸酱的加工工艺,开发出营养风味复合型调味品。运用现代食品加工工艺,对传统的火锅调味料进行改良,采用L9(34)......
