湿面条相关论文
湿面条由于其制作的简易性与食用的营养性,自古以来就在人们的饮食生活中拥有着不可忽视的地位。然而目前湿面条的生产多为小作坊......
面条是我国一种传统美食,其主要原料是小麦粉,小麦粉的主要成分淀粉和蛋白质对面条的品质起着决定性作用.为了保证面条的质量,国内......
本文对湿面条在储存过程中色泽变化的国内外研究现状进行概括和综述.主要包括:面粉品质、面条的水分含量和储存温度、酶类以及添加......
面条是我国一种传统美食,其主要原料是小麦粉,小麦粉的主要成分淀粉和蛋白质对面条的品质起着决定性作用。为了保证面条的质量,国......
阐述了小麦粉内在品质、常用品质改良剂和工艺条件对湿面条蒸煮品质的影响,为进一步研究湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理奠定......
近日,食品家族中的饼干又＂火＂了一把。原来,央视报道称用火一点就着的饼干,因含油量大容易燃烧被指＂没营养＂。顿时,网友炸开了锅,这边......
通过粉质仪测定PGA对面粉粉质特性的影响，经过TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评，研究了PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸收缩比等......
对32个品种北方小麦的品质指标进行了测定分析，并进行了制作鲜湿面条的实验。通过简单相关分析、多元回归分析与通径分析等统计方法......
本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的.实验证明,在pH值为6.2,使用0.05％脱氢醋酸钠防......
近日．有人向工商部门举报称：“中午我从农贸市场买回湿面条．做饭时两根面条掉火旁很快被点着了。我拿几根面条用打火机点燃，想不到面条......
食品安全问题引人深思近日有题为《市场买回的湿面条能点着燃烧》报道称：有市民举报，市场买回的湿面条能点着燃烧!为增强面条的筋度，......
虾蛄,又名皮皮虾、虾耗子,是沿海近岸性品种。我国南北沿海均有分布,产量较多,据1982～1983年调查统计,年产量2500t左右,资源量50000......
食品安全问题与人们生活息息相关,因此也备受关注。＂皮革奶＂风波尚未平息,一则关于面条里掺入食用胶的新闻《骇人调查：面条内添加食用......
本文建立了高效液相色谱法同时测定湿面条中3种防腐剂的检测方法,改进了GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016关于试样提取的前处理......
近年来，我国挂面生产能力不断扩大，人们对面条质量要求越来越高，市场竞争十分激烈。传统烘干工艺湿面条在热量、风量的作用下，内部水份......
香喷喷的面条是老百姓最喜欢吃的主食之一，从南到北都有着过生日吃面条的习俗，人们俗称为“长寿面”。加工好的干面条、湿面条不论是......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
<正>我国是小麦生产大国,2010年全部小麦播种面积约3.66亿亩,同比增加300万亩,增幅0.8%,全国小麦产量2 310亿斤。粮食转化是提高农......
<正>1.莜面窝窝(1)原料配方莜麦面500g、开水750g、瘦羊肉250g、植物油25g、酱油25g、精盐8g、干辣椒2个、香菜末15g、花椒5g,胡椒......
<正> 为了丰富市场,改变目前市场湿面制品品种单调的局面,上海市酿造科学研究所“湿面条系列品种的研究”课题组经过八个月的努力,......
湿面条在储存过程中容易发生褐变、失去光泽，品质下降，其主要影响因素是多酚氧化酶（PPO）。本文研究了小麦多酚氧化酶的基本酶学性质，并......
由江苏省南京扬平机械仪表有限公司生产的HWJZ-25型和面机,适用于高档湿面条、挂面、方便面、速食风干面、水饺等面制品的制作,以......
1 和面机主轴需采用快慢速二阶段搅拌的原因现代的和面机一般采用快速和慢速二个阶段和面程序，那是因为按人工和面机理，应分两个步骤......
通过粉质仪测定海藻酸丙二醇酯（PGA）对面粉粉质特性影响，经TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评，研究PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸......
期刊
<正>1面粉及面制品加工业中的食品安全问题高度重视食品安全,建立健全面粉及面制品安全体系是本行业发展的战略目标。从整体上来说......
1.一种新型“电热自熟玉米面条机”在山西省霍州市大张镇粉条机械制造厂研制成功，已申请专利。该发踢是将粉碎后的玉米颗粒直接投入......
1.玉米营养方便粥玉米营养方便粥以黄玉米为原料,经去皮、去胚、粉碎、筛粒、熟化、速冻、干燥等工序,辅以用大枣、茯苓、枸杞、山......
褐变抑制剂是指人们为改善产品色泽，提高商品价值，从而在食品生产、加工、运输、贮藏等过程中添加少量天然、高效、安全的物质。鲜切......
