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大豆肽的研究进展(续完)
大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物.本文综述了其理化性质和生物活性、制备工艺、苦味的产生及消苦方法及其在食品工......
期刊
大豆肽
理化性质
生物活性
制备
苦味
消苦方法
食品工业
soy peptides
physical and chemical property
bioact
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