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深海鱼碎肉相关论文
酶促交联技术在速冻重组鱼排开发中的应用研究
在研究谷氨酰胺转胺酶(TG)催化鱼肉蛋白(MPI)共价交联作用的基础上,充分利用深海鱼加工过程中产生的残碎鱼肉,根据其物性特点以TG作为蛋......
学位
深海鱼碎肉
谷氨酰胺转胺酶
酶促共价交联
速冻重组鱼排
研制开发
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