滋味物相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

滋味物相关论文

从鸡的品种看口感与营养

鸡的口感差异体现在滋味和香味两个方而。清水炖鸡的滋味主要源于鸡肉中游离的氨基酸、肌苷酸、小肽和无机盐。而鸡汤中浓郁香味的......

优质肉鸡风味特性研究

通过营养调控提高禽肉品质具有很大潜力。本论文通过四个试验，研究了品种、日龄及屠体部位对鸡肉滋味物和香味前体物含量的影响，以及......

学位

优质肉鸡速生型肉鸡滋味物香味前体物挥发性风味物

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