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满族酸茶相关论文
满族酸茶生产工艺条件优化研究
满族酸茶作为满族旗人的传统谷物发酵食品,具有良好的营养性和功能性以及地方特色和民族特色。满族酸茶的传统制作工艺主要依靠谷......
学位
满族酸茶
乳酸菌
液化
糖化
超高压
风味物质
响应面法优化满族酸茶液化及糖化工艺
以玉米、糯米、大豆、小米为原料制作满族酸茶,应用响应面法优化液化及糖化工艺。以葡萄糖当量(即DE值)为评价指标以酶添加量、反......
期刊
满族酸茶
液化
糖化
葡萄糖当量
工艺优化
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