烹制技艺相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

烹制技艺相关论文

鲩老大，雄起

“四大家鱼”之一的鲩鱼，因饲养原因和生猛海鲜的冲击，曾一度失宠。改进饲养方式，创新烹制技艺，粤菜开始重塑鲩鱼形象。......

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四大家鱼饲养方式烹制技艺

糖醋鲤鱼烹制技艺谈

鲤鱼又称“龙鱼”、“花鱼”，其肉质肥厚，干百年来一直被认为是吉祥的象征；而“糖醋鲤鱼”，则是喜庆宴席上必备的一款佳馔，“无鲤不成席......

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糖醋鲤鱼烹制技艺菜肴操作技巧

北京·绿川寿司匠心

绿川寿司以其总厨绿川义辉先生命名，已经成为京城正宗日式寿司的代表。绿川先生是北京最早也最为著名的日料师傅之一，专注寿司制作几......

期刊

寿司北京烹制技艺生命线日式鲜度

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