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“四大家鱼”之一的鲩鱼，因饲养原因和生猛海鲜的冲击，曾一度失宠。改进饲养方式，创新烹制技艺，粤菜开始重塑鲩鱼形象。
鲩老大，雄起
【摘 要】
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“四大家鱼”之一的鲩鱼，因饲养原因和生猛海鲜的冲击，曾一度失宠。改进饲养方式，创新烹制技艺，粤菜开始重塑鲩鱼形象。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年08S期
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