生肉糜相关论文
以玉米醇溶蛋白为原料，甘油作为增塑剂制备可食性膜。将丁香精油、丁香精油+肉桂精油(1:1)和肉桂精油添加到玉米醇溶蛋白膜中，研究添......
本研究利用溶液共混法制备了Ag-壳聚糖/纤维素复合膜。借助傅里叶红外光谱仪、X射线衍射仪、扫描电子显微镜和热重分析仪对复合膜......
受海洋生物贻贝粘附现象的启发,本文以聚多巴胺(PDA)作为二次反应平台在室温没有还原剂和稳定剂的条件下,提出了将银纳米颗粒(AgNP......
以大豆分离蛋白和猪肉为主要原材料,通过测定生肉糜的硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、红......
在生猪肉糜中添加0.5%,1.0%,1.5%,2.0%的猪血浆蛋白碱性蛋白酶5h水解物,并与添加0.02%丁基羟基茴香醚（butylated hydroxyanisole,BH......
研究糖基化玉米醇溶蛋白的改性产物（Zein-Glu）对猪肉糜品质的影响，测定硫代巴比妥酸反应物值（TBARS）、脂肪过氧化值（POV）、红度值a^*、pH......
研究丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜冷藏期间感官品质和货架期的影响。测定生肉糜样品在(4±1)℃冷藏期间细菌总数、pH值、......
研究了迷迭香、肉桂、丁香提取物对生肉糜的抗氧化效果，测定了生肉糜在贮藏期间色差、pH、硫代巴比妥酸反应物值（TBARS）、高铁肌红蛋......
将鲤鱼肉蛋白应用碱性蛋白酶（A lcalase）水解4h,得到蛋白水解物,并将其应用到生肉糜中进行抗氧化研究。试验分为6组,包括对照组、2.0......
