白切猪手相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

白切猪手相关论文

白切猪手低温卤制工艺研究

以猪手为主要原料,通过单因素和正交试验研究滚揉时间、卤制时间、卤制温度对低温卤制白切猪手品质的影响。以感官评定为目标值,结......

期刊

白切猪手低温卤制工艺品质

不同冷却方式对白切猪手品质的影响研究

本文通过常规水冷与不同的真空冷却方式冷却的猪手进行对比,对猪手的冷却速度与冷却损失、色泽、质构特性、菌落总数进行测定,并通......

期刊

白切猪手不同冷却方式冷却时间品质

白切猪手的快速冷却和包装技术研究

白切猪手是广西的名菜之一,其皮爽肉滑,营养丰富。在日常进行白切猪手制作时,常用水冷的方式对其进行冷却,这种冷却方式耗时长,至......

学位

白切猪手不同冷却方式时间保藏不同包装方式

看过本文同时还关注