碗托相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

碗托相关论文

山西碗托文化

"三晋"大地历史悠久,人杰地灵,民风淳朴,地理环境得天独厚且具特色,积淀了丰厚的饮食文化遗产,是当今世人所瞩目的。山西以面食闻......

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碗托饮食风俗风味独特

荞面碗托生产工艺优化

为了确定荞面碗托生产的最佳工艺，在单因素试验的基础上，采用响应面法对荞面碗托的生产工艺进行优化，并比较最优组与传统工艺制作出的......

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荞面碗托感官评分物理指标

冷却方式对山西小吃荞面碗托品质的影响

采用混合冷却、真空冷却对荞面碗托进行冷却，对照自然冷却的荞面碗托，对不同冷却方式获得的荞面碗托品质进行探讨。结果显示，真空冷却......

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荞面碗托冷却方式真空冷却品质

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