等温滴定量热(ITC)相关论文
甜味是食品科学的一个基本问题,甜味感官特征的评价一直依赖于人的感官品评。由于品评人员个体、性别及阅历等生理和心理的差异,很......
甜味在味觉感受的研究中具有十分重要的地位。由于甜味受体蛋白晶体的结构至今没有明确的定论,使得对甜味剂感官特征的确定一直依......
