糙米因富含多酚等活性成分而有多种功效。目前,学者对于有色糙米中多酚类物质的成分、抗氧化性和消化特性的分析尚不够全面,对有色......

本研究将糙米多酚(brown rice polyphenols,BRP)经过提取和C18固相柱纯化后,研究了BRP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其......

大米是全球产量第二的粮食作物,世界上一半以上的人口都将大米作为主食,但是对糙米抗氧化性的研究主要集中于对有色米的研究,对于......