红曲醋相关论文
红曲醋是中国的四大名醋之一,文章分别介绍了红曲醋的传统酿造工艺、改进工艺、保健作用,着重概述了传统红曲醋的创新性研究及复合......
本研究将液态深层发酵法酿造醋工艺引入传统永春老醋的酿造,并利用响应面法加以优化.在单因素的基础上,选起始酒精度、起始酸度、......
期刊
醋是厨房里必不可少的一种调味品,它是调制酸辣味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、姜汁味、茄汁味等复合味型的重要调味品.虽说不同的醋......
百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋已成为人们现代生活中的必需品，至今已有3000余年的历史。山西老陈醋是中国四大名醋之一，在国内排......
目的:研究红曲醋的亚急性毒性、遗传毒性和对自发性高血压大鼠(SHR)的降压作用。方法:设2.5、5.0、10.0 ml/kg体重3个剂量组,观察......
添加含有高浓度乙醇的红曲酒至福建传统红曲醋醋母中富集产酸菌株,采用高浓度乙醇平板,依据溶解圈指标从福建传统红曲醋液体循环工......
目的：测定红曲醋中的桔霉素含量;方法：用氯仿萃取红曲醋中的桔霉素，将萃取液进行浓缩，使用大孔吸附树脂对浓缩液进行柱层析净化，层析洗......
采用非培养法和培养法对福建红曲醋的细菌菌落结构进行分析.从红曲醋发酵液样品中提取基因组DNA,构建16S r DNA文库.随机挑取16S r......
采用高效液相色谱技术建立检测福建红曲醋中组胺、腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、2-苯乙胺、酪胺、色胺共8种生物胺的分析方法。以色......
<正>苦荞属蓼科,是粮药兼用的珍贵资源,仅在我国中西部高海拔冷寒地区有规模化栽培和利用。上世纪80年代以来,经过科学家深入研究,......
我国传统食醋主要采用自然接种的固体发酵,品质较佳,但产量和规模均受限制。现代工业规模制醋则采用纯醋酸菌菌种进行液态发酵,产......
食醋,作为一种调味料,其多功能保健效果与防腐杀菌等功用已为国际公认,人们对食醋的需求也不满足于纯米醋,日本顺应市场及消费者需......
在进一步挖掘红曲保健功能的基础上,结合我国传统的保健调味品食醋,研制功能性红曲醋.在确定工艺路线后,首先进行醋酸菌的筛选工作......
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采用纯种培养专用红曲霉与老陈醋生产工艺相结合生产红曲保健陈醋,研究红曲醋制备过程中酒精发酵、醋酸发酵阶段,发酵温度、发酵时......
