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以天津汉沽茶淀玫瑰香葡萄为原料,采用低温结合超声波工艺对已经S02终止发酵的玫瑰香白葡萄原酒进行进一步处理,通过研究不同处理......
本研究对比探讨了热处理、添加二氧化硫和脉冲电场灭菌等方法终止菠萝酒半发酵的工艺及产品质量情况。结果表明:脉冲电场方波有效......
低醇果酒是乙醇含量在1～7%vol的发酵酒,因其较低的乙醇含量和较高的营养价值,在消费者中受到广泛欢迎。目前一般采用热灭菌或者添加......
以天津汉沽"玫瑰香"葡萄为原料酿造低醇葡萄酒,以添加SO_2终止发酵为对照,以酒精度、酵母菌致死率和稳定性等重要理化指标及感官评......
低醇甜型葡萄酒不仅味美可口，营养价值丰富，而且有益人体健康，作为低酒精度的饮品，有着非常好的市场前景。本课题以葡萄酒酵母菌本土化......
以烟台大樱桃为原料酿造低醇酒，对巴氏杀菌、降温结合添加SO2、酵母分离结合添加SO2三种终止发酵方法进行了研究，探究樱桃低醇酒最适......
