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绿变现象相关论文
PBG与大蒜绿变关系的研究
大蒜为百合科葱属植物,主要食用部分为大蒜鳞茎,营养丰富、药用价值高。除鲜食外,大蒜还经常加工成蒜泥、蒜汁、脱水蒜片、蒜粉等......
学位
大蒜
绿变度
PBG
大蒜素
真空包装盐水鹅绿变原因及防控技术研究
盐水鹅是中国特色的传统肉制品,其口味清淡,肉质细嫩,营养丰富,深受消费者喜爱。盐水鹅在贮藏期间会在其表面出现绿变现象。对其进......
学位
盐水鹅
绿变现象
铜
铁
脂肪氧化
羧甲基壳聚糖
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