罗非鱼鱼糜相关论文
为了改善淡水鱼鱼糜制品的品质，以冷冻罗非鱼鱼糜为原料，分别添加4%的木薯原淀粉、3种木薯变性淀粉（磷酸酯淀粉、羟丙基淀粉和乙酰化......
罗非鱼是一种生长快且肉质白嫩的鱼,目前已成为我国淡水鱼糜加工中的重要原料。罗非鱼由于受收获季节的影响,通常是将其加工成鱼糜......
研究了罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜蛋白在-18 ℃冻藏过程中的生化变化和凝胶性能的变化. 结果表明:随着冻藏时间的延长,2种淡水鱼鱼糜蛋......
探讨了不同种类的淀粉（玉米淀粉、糯玉米淀粉、羟丙基淀粉和交联淀粉）对罗非鱼鱼糜制品凝胶性能、弹性、持水力、色泽以及感官的影响......
