肉类腐败相关论文
本研究基于麦氏酸活化的呋喃（MAF）作为生物胺指示剂,采用聚氯乙烯（PVC）为载体,设计了一种用于检测肉类新鲜度的传感薄膜。该传感膜暴露......
本研究基于麦氏酸活化的呋喃(MAF)作为生物胺指示剂，采用聚氯乙烯(PVC)为载体，设计了一种用于检测肉类新鲜度的传感薄膜。该传感膜暴......
腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物,但随着湘菜、川菜在全国的蔓延,越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而,从营养和健康的角......
肉类腐败是由细菌大量繁殖引起的.细菌在肉上先分泌出一种“蛋白分解酶”,把肉里的蛋白质分解成简单的氨基酸,这样才能被它吸收和......
动物的各种疾病也会传给人类素食者比肉食者身体更健康素食是解决粮食危机的主要方法目前世界上素食者越来越多,据统计,美国、英......
肉是易腐产品,管理不当引起口味、风味和外观变劣,消费者拒绝购买,大量的肉因此废弃.美国农业部估测,美国每年在加工、装运和贮存......
在肉制品生产过程中,发色剂和防腐剂的使用是必不可少的,能有效的防止肉类腐败、变色、褪色等问题的出现,确保肉制品良好的品质、......
本研究各用五组猪、牛、羊肉、在常温下置放，然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标、测定肉类腐败变质时的菌落总角定其腐败变......
微生物引起的腐败变质是影响肉品质量安全的重要因素。研究表明,细菌群体感应(quorum sensing,QS)与肉类腐败变质密切相关。群体感......
