肉类腐败变质时菌落总数(SPC)临界值的研究

来源 :四川畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tanweitao610
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本研究各用五组猪、牛、羊肉、在常温下置放,然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标、测定肉类腐败变质时的菌落总角定其腐败变质时的临界值,借以快速确定肉类商品的货架期是否已经结束。
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