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当前肉品掺假已成为全球范围内备受关注的问题,需要准确可靠的分析方法来监测和鉴别肉品的真实性,从而确保肉品质量。代谢组学技术......
肉制品是人体中蛋白质和多种微量元素的重要来源,但对于肉制品中肉类的鉴别及品质分析的研究受到了传统方法的限制。近年来,蛋白质......
建立牛、羊、猪、鸡、鸭5种常见动物肉类成分的聚合酶链式反应（PCR）鉴别方法。分别使用牛、羊、猪、鸡、鸭的特异性引物对牛、羊、猪......
