综述了运用品种、主基因、基因技术改良猪肉品质,一些特定品种对肉质的作用完全可以从单基因得到解释同时品种内肉质性状如系水力......

为了提高猪肌内脂水平、改良肉质,本文用组织学和分子生物学方法探讨了二花脸猪肌内脂肪发育的规律和特点,并用大约克猪作为对照.......

以长×长×梅和长×大×二两个含25%太湖猪血统的杂交猪群为试验材料,用PCR-SSCP法检测了猪PPAR基因,结果在长×长×梅中发现AA、B......

我国地方猪种有许多优良特性是外国猪种所不及的，如繁殖性能好．肉质好肌肉脂肪（肌间脂与肌内脂）含量高．对粗饲料的耐受力较好等等。对这......

以长×长×梅和长×大×二两个含25%太湖猪血统的杂交猪群为试验材料,用PCR-SSCP法检测了猪PPAR基因,结果在长&#2......

肌内脂是猪肉质的主要决定因素之一.肌内脂与多种肉质性状如系水力、风味和嫩度有很强的相关性,因而成为研究的热点.肌内脂与背膘......

大约克公猪于15 kg、40 kg、60 kg和90 kg时随机屠宰,二花脸公猪于18 kg、40 kg、60 kg、80 kg和90 kg时随机屠宰,每阶段每品种各......

随着消费者健康意识的提高,越来越多的研究关注提高家养动物肉产品中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量,尤其是n-3长链脂肪酸和共轭亚油酸（CLA......