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肌肉肉色相关论文

鸡宰后肉色变化规律初探

选用北京油鸡、罗曼褐壳蛋鸡为试验材料，在相同的饲养条件下进行饲养，分别在8w和12w进行肉色测定。结果表明：肌肉部位、宰后时间及周......

会议

北京油鸡罗曼褐壳蛋鸡肌肉肉色宰后时间

肌红蛋白影响畜禽活体肌肉和宰后鲜肉肉色的研究进展

肉色是影响消费者购买肉产品的最主要因素,因为消费者通过肉色对肉产品新鲜度和卫生状况产生第一印象。肉色的化学本质是肌红蛋白......

期刊

肌肉肉色鲜肉肉色脱氧肌红蛋白氧合肌红蛋白高铁肌红蛋白碳氧肌红蛋白

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