以大豆7S和11S球蛋白为研究对象，采用纳米二氧化硅（SiO2）对其进行分子修饰，添加量分别为蛋白基料的0．5％、1．0％、1．5％，然后用1、3、5mol／L尿素控......

采用尿素和磷酸化试剂共同修饰大豆分离蛋白（SPI）,主要研究不同浓度的多聚磷酸钠（STP）对经尿素控制变性后SPI胶黏强度、耐水性和二级结......