脂质降解相关论文
纳米乳口服给药后,在到达小肠细胞并被小肠细胞吸收前需克服酶屏障和黏液屏障两大主要障碍。本文分别采用烷基化菊糖和聚氧乙烯蓖......
本研究以实验室前期通过分离、纯化和16S rDNA鉴定获得的12株菌属关系明确的菌株为研究对象,筛选具有脂质降解能力的菌株,利用RT - P......
癌症恶病质是癌症晚期的高消耗状态,其主要特征是体质量下降,肌肉和脂肪的流失。脂肪流失比肌肉更加显著,并且先于肌肉发生。脂质降解......
我国淡水鱼资源丰富,但因其肌肉易腐败变质,导致其产业化程度低,加工率不足10%,在加工销售过程中腐败率达30%以上,造成了极大的资......
稻米储藏中脂质的降解是导致其品质下降并产生陈臭味的主要原因之一,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶.阐述了脂肪氧化酶在稻米储......
腊肉是我国传统腌腊肉制品的典型,加工历史悠久,不同地区的腊肉具有不同的风味特征。湘西腊肉主要是以猪肉为主要原料,经腌制、晾......
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癌症恶病质是癌症晚期的高消耗状态,其主要特征是体质量下降,肌肉和脂肪的流失。脂肪流失比肌肉更加显著,并且先于肌肉发生。脂质......
香气是消费者在品尝前赋予食品重要的感官指标。良好的香气可引起人们的食欲。脂质是产生动物源食品香气的重要风味前体物质。本文......
研究了不同糖添加量(3%、6%、9%、12%,m/m)对广式腊肠脂质降解的影响规律。将广式腊肠中瘦肉和肥丁分别进行研究,利用固相萃取技术......
通过对不同处理的广式腊肠在37℃贮藏条件下酸价、过氧化值、TBA值变化趋势的分析,研究了不同添加物对广式腊肠酸价抑制和抗氧化效......
动物源食品中脂质的氧化降解会引起一系列的化学和物理变化,对食品品质变化尤其是香气的形成有重要作用。通常这些反应受到温度、......