腌制肉糜相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

腌制肉糜相关论文

热处理对腌制肉糜制品中亚硝酸盐及亚硝胺变化的影响因素分析

以腌制肉糜为实验材料,研究了热处理温度、时间及NaNO2添加量对腌制肉糜中NaNO2残留量和二乙基亚硝胺(NDEA)的影响。结果表明:热处......

期刊

热处理腌制肉糜亚硝酸盐亚硝胺

腌制肉糜在热处理及模拟胃液中亚硝酸盐变化及亚硝胺生成特点研究

肉糜制品是肉制品中的一大类,为了保持其色泽及抑制微生物的生长,生产过程中通常采用亚硝酸盐进行腌制,而热处理是最常见的肉糜加......

学位

热处理腌制肉糜亚硝酸盐亚硝胺模拟胃液

看过本文同时还关注