色泽抑制相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

色泽抑制相关论文

碱性条件下几种添加剂对不同体系非酶褐变的影响

比较了碱性条件下,几种添加剂对葡萄糖/赖氨酸、麦芽糖/赖氨酸和抗坏血酸/赖氨酸体系非酶褐变产物褐变和色泽的影响。结果显示:（1）对......

期刊

美拉德模式体系非酶褐变色泽抑制半抑制浓度

大豆肽美拉德反应体系中色泽抑制及其机理研究

美拉德反应广泛存在于各类食品加工中,因产生诱人的色泽、浓郁的芳香及醇厚的滋味而受到人们的关注。但褐色物质的形成有时也制约......

学位

美拉德反应色泽抑制感官评定抗氧化活性相关性分析偏最小二乘回归

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