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谷中之王──芝麻芝麻，又称脂麻、胡麻、油麻等，为胡麻科植物脂麻的种子，颜色有黑白两种，性能大致相同。白芝麻常作食用，黑芝麻多作药用......
芝麻含油脂高达５０￣６０％以上，芝麻蛋白质水溶性差，给制造芝麻乳带来困难。本文找出了芝麻蛋白质的等电点，对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择......
芝麻含油脂高达５０～６０％以上，芝麻蛋白质水溶性差，给制造芝麻乳带来困难，本文找出了芝麻蛋白质的等电点，对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择，找......
