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硫葡萄糖甙酶解条件的研究
利用白芥籽中的芥子酶对菜籽中的硫甙进行降解,讨论在不同温度(40℃、60℃、80℃),不同时间(10min,30min,50min)和不同水分含量(10%,20%,30%)条件下硫甙的残留量,并将酶解后硫甙......
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硫甙
芥籽酶
酶解
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