草莓浆相关论文
探明贮藏条件对草莓浆理化成分和品质的影响。研究了常温(25℃)、0、4、-18℃冷冻贮藏期间草莓浆花色苷、Vc、可滴定酸、可溶性固形......
研究了超高压对草莓浆的杀菌效果,考察了常温下菌落总数、霉菌、酵母菌数及大肠菌群在处理压强分别为400、500、600MPa,保压时间5~2......
本文研究了各种高动态压(50-400MPa)和热处理(20-60℃)的组合对水果制品中过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、果胶酯酶(PME)活性的影响。试验以新鲜酸橙汁和草莓浆为......
草莓果浆经果胶酶和果胶甲酯酶处理后仍为假塑性液体,表现出明显的剪切变稀现象,但其黏度比对照组有明显提高,说明果胶酶处理能明显增......
采用果胶酶酶解草莓浆,在单因素试验的基础上,选择果胶酶用量、酶解温度、酶解时间,进行三因素三水平Box-Behnken试验设计,采用响......