探明贮藏条件对草莓浆理化成分和品质的影响。研究了常温（25℃）、0、4、-18℃冷冻贮藏期间草莓浆花色苷、Vc、可滴定酸、可溶性固形......

研究了超高压对草莓浆的杀菌效果,考察了常温下菌落总数、霉菌、酵母菌数及大肠菌群在处理压强分别为400、500、600MPa,保压时间5～2......

本文研究了各种高动态压（５０－４００ＭＰａ）和热处理（２０－６０℃）的组合对水果制品中过氧化物酶（ＰＯＤ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）、果胶酯酶（ＰＭＥ）活性的影响。试验以新鲜酸橙汁和草莓浆为......

以草莓和牛奶为主要原料,经过乳酸菌发酵,研制出草莓、牛奶混合发酵酸乳,并通过单因素试验及多因素多水平正交试验得出其最佳工艺......

高场强超声波(high power ultrasound,HPU)是一种新型的非热加工技术,因其杀菌效果好且能有效保持果蔬产品的感官和营养品质,近年......

草莓果浆经果胶酶和果胶甲酯酶处理后仍为假塑性液体，表现出明显的剪切变稀现象，但其黏度比对照组有明显提高，说明果胶酶处理能明显增......

采用果胶酶酶解草莓浆,在单因素试验的基础上,选择果胶酶用量、酶解温度、酶解时间,进行三因素三水平Box-Behnken试验设计,采用响......

为了探讨超高压（UHP）处理对草莓浆香气成分的影响，将鲜榨草莓浆经不同压力高压处理后，采用顶空固相微萃取（SPME）富集，用气相色谱-质谱联用......