荞麦酒相关论文
在液态发酵荞麦酒澄清工艺中比较研究了几种澄清剂。结果表明，蛋清粉为最佳澄清剂，其最佳使用量为1．2g／L，处理时间为5d（常温）。澄清过滤后......
通过对照试验确定菌种、原料配比和原料处理方法,以单因素和正交试验得出液态发酵法酿造荞麦酒的最佳发酵条件。研究表明,经发芽处......
荞麦属于药食同源性植物,富含黄酮类化合物、多酚类化合物、活性多肽以及D-手性肌醇等生物活性成分,具有特殊的营养价值和保健功能......
以甜荞和苦荞作为原料,利用发酵罐采用液态发酵法酿造荞麦酒,对荞麦酒的营养及活性成分进行了分析。结果表明:荞麦酒可溶性蛋白含......
