菜点创新相关论文
随着餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐饮企业经营压力日渐加大,开发特色主题宴席已越来越被餐饮经营者重视。个性化的主题宴......
随着餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐饮企业经营压力日渐加大,开发特色主题宴席已越来越被餐饮经营者重视.个性化的主题宴能......
“烹饪之学在于变化,变化之道在于创新”.菜点创新就是采用新的原料、新的调味料、新的技法,创造新的菜点,或对传统菜点用新的思路......
菜点创新是近年来餐饮行业内深化发展的迫切要求，餐饮市场竞争的加剧和人们饮食消费能力的提高，促使餐饮企业在菜点的生产与经营上要......
菜点创新除了注意具体方法之外，还必须根据企业的市场定位、企业文化、企业特点和消费者的心理需求来进行设计、创作。可归纳为以下......
通过烹饪工艺的学习、引进、交叉、综合等，可使一些传统菜得到改良，新工艺得到利用，而使新菜品不断产生，可使用的方法有：......
菜品创新的思路是很广泛的，只要做一个有心人，自然界的物体，从古到今的民间食品都可以成为我们今天菜品创新的材料，只要符合现代人的饮......
菜点创新也是饮食业永衡的主题。是的，哪家饭庄不思推出几款誉满食坛的佳肴？哪位大师不想创下烹坛留芳的杰作？而这一切能否“出炉”的......
菜点创新已经成为现代餐饮经营中十分重要的内容。可是，如果开发出来的新产品没有考虑顾客需要。不为市场所接纳，那么产品开发能力再......
最有价值的技能是：为一切事情增加价值。菜点创新便属于这类技能。算不上创新的菜，也可以入口，但被认为是创新的菜，就一定包含了被认为......
开场白：菜点创新是餐饮业的一个永恒话题，也是一条永无止境的路。即将举行的第15届中国厨师节，将举办首届全国烹饪技术创新大赛。这是......
不断创新，是人类社会永恒的话题。竞争日趋激烈的餐饮业，创新早已成为广大企业追求的目标，经营理念创新、主题形式创新、服务创新、就......
百年老字号全聚德是全国著名的餐饮集团之一，全聚德自1864年建店．距今已有139年的历史，烤鸭和全鸭席是举世公认的拳头产品，有道是“不......
1996年南京中心大酒店中西餐厨师举行创新莱大比武，我作为评委参加选拔菜点，发现一位年青厨师制作的一款“鱼香脆皮藕夹”较有特色。......
从改变莱点原料方面人手，也不乏创造性思考方案。由于偷梁换柱、材料变异，使原来材料发生了变化，菜肴上桌后，产生了另外一种特殊的效果......
"烹饪之学在于变化,变化之道在于创新".菜点创新就是采用新的原料、新的调味料、新的技法,创造新的菜点,或对传统菜点用新的思路和......
信息技术的蓬勃发展,必然影响到中国的餐饮业。本文对中国餐饮发展概况和信息技术在餐饮业的运用,进行了分析与研究。探讨信息技术......
经济和文化的全球化给我国餐饮业带来了空前的挑战。近年来饭店产品雷同、服务千篇一律、百店一格的现象仍然十分严重。而企业要想......
中国的餐饮业经过20多年的改革与发展。取得了瞩目的成绩。随着信息技术和互联网的蓬勃发展，信息化渗透到人们生活的方方面面，成为社......
