菜点风味相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

菜点风味相关论文

卫生·风味·营养——孰轻孰重

《餐饮世界》去年12期刊登的《我们还敢吃什么》一文，再一次提出了一个我们不得不面对的现实问题——食品安全的忧患。近来各类媒体......

期刊

餐饮业菜点风味营养价值中国饮食卫生

油脂对菜点风味影响的研究

选料严谨是中国烹饪的一大特色，而在众多的烹饪原料中，油脂是较为特殊的一员，油脂可以作为传热介质、增色剂和调香剂等，同时由于其独特......

期刊

中国烹饪菜点风味油脂

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