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本文对某面粉厂进行了立式粉路改造，对各系统面粉做了面团流变学特性分析和烘焙品质分析，得到了最佳的蛋糕粉配粉方案。用混配的蛋糕......
介绍了一种生产蛋糕专用粉的技术途径－对面粉进行氯化处理。从原理与实践上对其应用的重要性与可行性进行了论述，并给出了面粉氯化的......
为改变我国优质小麦和专用粉完全依赖进口的局面，国家农业部于一九九四年至一九九五年在北京举办了全国首届饼干、蛋糕暨第二届面包......
对郑州市郊区种植的引自长江中下游麦区和黄淮麦区最新育成的6个弱筋小麦品种的磨粉、理化和流变学特性以及蛋糕烘焙品质进行了评......
