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调味原理相关论文

中国烹饪中化学味的调制原理初探

味是中国烹饪的灵魂，在长期的生产实践中，烹饪工作者创造了比较完善的调味方法和精湛的调味技艺。然而，对调味的认识则仪在感怀认识的......

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调味原理混合乳化分解合成化学味烹饪

调味原理和生产技术

方便面汤料是方便面的重要组成部分,本文探讨了方便面汤料的调味原理、原料选择和用量以及生产技术。......

期刊

方便面汤料调味原理生产技术

香辛料及其应用

介绍了香辛料的加工、抗菌防腐、药理作用，以及香辛料在烹调中的调味原理。并着重讲述了几种常用香辛料的风味物质及在烹调中的应用......

期刊

香辛料抗菌防腐药理作用调味原理

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