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本文探讨了稳定剂、酸化剂和乳化剂的种类与添加量对调配型酸豆奶稳定性的影响，结果表明：高粘ＣＭＣ单独或分别配合瓜尔豆胶、ＰＧＡ使用，对酸豆奶......
单纯以香蕉为原料加工饮料,其外观、口味均不理想,消费者不易接受,本试验尝试以香蕉浸提汁为主,用甜橙汁和西番莲汁进行调配,生产......
通过对调配型乳酸奶饮料稳定性的分析、提出了调配型乳酸奶饮料保存期预测方法及经验公式。......
枣酒是一种高档果酒，具有较高的营养保健价值，色泽紫红悦目，口味醇香浓郁。枣酒的生产方法主要。有3种：一是发酵，二是浸泡，三是调配。也......
<正> 加酸生产调配型酸奶:一是可以添加果汁和水果香精来弥补豆奶中维生素A和维生素C的不足,且可改善豆奶的风味,其二是pH值降低后......
研究了酸性调配型含乳饮料的酸味感应符合的要求及影响酸味感的主要因素。结果表明 ,该饮料的酸味感应符合香味协调、柔和不失清爽......
本文以紫色马铃薯为原料,研究活菌型乳酸发酵饮料和调配型乳酸饮料的加工工艺,主要研究内容与结果如下:研究紫色马铃薯打浆时不同......
研究了调配型米糠乳饮料的配方、工艺及影响其稳定性的因素。通过响应面法确定影响稳定性的物料的最佳配比,并对工艺进行优化;通过......
